鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放入冰箱冷藏室中层保存

二  、放冰若表面有污物，头朝用干纸巾轻轻擦拭即可，上还小头朝下竖立放置，朝上蛋清会逐渐变稀 
，鸡蛋放冰 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜  ， 为什么要“大头朝上 、上还小头朝下”
  • 气室位于大头  ，朝上防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室
    ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，保护蛋黄稳定居中  。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，如果大头朝下放置
    ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，最佳食用期为 3～4 周 。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，烹饪前再用水冲洗 。

    一、

  • 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），