鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 鸡蛋如果大头朝下放置

容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋如果大头朝下放置
，放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，头朝用干纸巾轻轻擦拭即可 ，上还

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加 ，朝上最佳食用期为 3～4 周 。鸡蛋蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上 ，

二 、头朝蛋清会逐渐变稀 ，上还

鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
，鸡蛋保护蛋黄稳定居中 。放冰建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上，放入冰箱冷藏室中层保存 ，朝上小头朝下竖立放置  ， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，烹饪前再用水冲洗。 为什么要“大头朝上、若表面有污物 
  ，

小头朝下”

• 气室位于大头，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

  一、防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，正确的摆放方式是大头朝上、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。