鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放入冰箱冷藏室中层保存

• 气室位于大头 ，头朝

二、上还 为什么要“大头朝上
、朝上

一 、鸡蛋这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。放冰最佳食用期为 3～4 周。头朝

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加 ，上还如果大头朝下放置，朝上密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上
，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，放冰 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，烹饪前再用水冲洗。上还

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，保护蛋黄稳定居中 。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，蛋清会逐渐变稀，

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，若表面有污物，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。正确的摆放方式是大头朝上、小头朝下竖立放置，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
  ，用干纸巾轻轻擦拭即可，