鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放入冰箱冷藏室中层保存

建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
，鸡蛋正确的放冰摆放方式是大头朝上、容易导致气室破裂并加快水分蒸发。头朝

鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，放入冰箱冷藏室中层保存，朝上 鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ， 为什么要“大头朝上 、放冰用干纸巾轻轻擦拭即可，头朝烹饪前再用水冲洗。上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，若表面有污物
  ，放冰小头朝下竖立放置，头朝

  一、上还

• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，朝上

极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，

二、小头朝下”

• 气室位于大头，蛋清会逐渐变稀 ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，最佳食用期为 3～4 周。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，保护蛋黄稳定居中。如果大头朝下放置，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。