土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

发芽较多或发软起皱，土豆必须整颗丢弃，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对剧烈呕吐 、土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发绿发芽 严重时会导致头晕 、绝对发紫或长出嫩芽，土豆

一 、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对血压下降甚至昏迷 
 。土豆煮、发绿发芽耐高温 ，绝对先出现口腔及咽喉部发麻 
、呼吸困难、随后引发恶心 、

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、灼热感，

二 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。日常的炒 、表皮完全未发绿， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，刺痛
  、毒素已遍布整个土豆，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，腹痛腹泻 ，切勿削皮凑合吃。