生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

一 、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，散发正常姜辣香气。发芽发黑、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区表皮起皱出水、发芽没有任何毒性
，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区发芽

生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区

二、发芽内部肉质依然紧实、和腐内部呈暗褐色糜烂状
，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，呈淡黄色、必须整块扔掉 。食道癌 。甚至长出白毛或绿霉 ，只要发现生姜发软腐烂 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
  ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，