生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区

二
、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠）
，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

  一、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽没有任何毒性 ，和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区呈淡黄色 、发芽发黑 、和腐 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
    ，
  食道癌。必须整块扔掉。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
  ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，只要发现生姜发软腐烂 ，散发正常姜辣香气。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，内部肉质依然紧实
   、

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、表皮起皱出水 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，