生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐散发正常姜辣香气。生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，生姜什区

切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，没有任何毒性，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），甚至长出白毛或绿霉 ，发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、和腐必须整块扔掉
  。生姜什区

  一 、发芽发黑、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，食道癌 。

二、表皮起皱出水 、内部肉质依然紧实 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、导致肉质略显纤维化（变糠），削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，呈淡黄色、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，说明已被细菌和霉菌感染变质 。