生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，导致肉质略显纤维化（变糠）
 ，生姜什区

二、发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐生姜什区 内部呈暗褐色糜烂状，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，食道癌。生姜什区内部肉质依然紧实、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，切勿剜掉烂处继续食用 。发黑
  、呈淡黄色
  、散发正常姜辣香气。只要发现生姜发软腐烂，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软  、 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。说明已被细菌和霉菌感染变质。

    一、表皮起皱出水 、必须整块扔掉
    。没有任何毒性，