生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

发黑 、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽没有任何毒性，和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区内部肉质依然紧实
  、发芽

二 、和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区

一 、发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐食道癌 。生姜什区发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，必须整块扔掉
  。散发正常姜辣香气。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、表皮起皱出水、呈淡黄色、说明已被细菌和霉菌感染变质
  。切勿剜掉烂处继续食用。内部呈暗褐色糜烂状，
• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
   、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。