生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐内部呈暗褐色糜烂状

一、生姜什区呈淡黄色 、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区

二、发芽散发正常姜辣香气。和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区发芽 甚至长出白毛或绿霉，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 
，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽发黑、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养
 ，只要发现生姜发软腐烂 ，和腐 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，内部肉质依然紧实、导致肉质略显纤维化（变糠）
   ，
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），必须整块扔掉 。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，表皮起皱出水、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、没有任何毒性，食道癌 。