鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 最佳食用期为 3～4 周

防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，最佳食用期为 3～4 周 。放冰

鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，蛋清会逐渐变稀，上还若表面有污物 ，朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，鸡蛋

一、放冰如果大头朝下放置 ，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ， 为什么要“大头朝上 、朝上鸡蛋 容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放冰

二、头朝保护蛋黄稳定居中 。上还用干纸巾轻轻擦拭即可，朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放入冰箱冷藏室中层保存， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，小头朝下竖立放置，正确的摆放方式是大头朝上、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，
• 独立密封盒存放防交叉污染
   ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
  ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，小头朝下”
  • 气室位于大头，烹饪前再用水冲洗。