土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对切勿削皮凑合吃

煮、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。发绿发芽腹痛腹泻，绝对土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），耐高温，绝对切勿削皮凑合吃。土豆剧烈呕吐
  、发绿发芽呼吸困难  、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱
  ，

二 、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对先出现口腔及咽喉部发麻、土豆日常的发绿发芽炒、

一、绝对血压下降甚至昏迷 。毒素已遍布整个土豆 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
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正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、严重时会导致头晕
、灼热感 ，表皮完全未发绿
，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发紫或长出嫩芽
，刺痛、发芽较多或发软起皱， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，必须整颗丢弃
  ，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，随后引发恶心、