土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆

一、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对腹痛腹泻，土豆

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定
 ，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱 ，血压下降甚至昏迷。发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对随后引发恶心、土豆必须整颗丢弃 ，发绿发芽剧烈呕吐、绝对刺痛  、呼吸困难、

二、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、灼热感
，严重时会导致头晕、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。日常的炒 、切勿削皮凑合吃
。发紫或长出嫩芽 ，表皮完全未发绿 ，煮 、耐高温， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），