土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 一、土豆毒素已遍布整个土豆

一
、土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对必须整颗丢弃 ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱
，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

二 、土豆血压下降甚至昏迷。发绿发芽随后引发恶心、绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽煮、绝对呼吸困难、土豆表皮完全未发绿 ，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对严重时会导致头晕 、耐高温 ， 腹痛腹泻，灼热感，

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
，剧烈呕吐、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，刺痛、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发芽较多或发软起皱，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，日常的炒、先出现口腔及咽喉部发麻 、
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、切勿削皮凑合吃。 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，