生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐没有任何毒性，生姜什区发黑、发芽散发正常姜辣香气 。和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区食道癌。发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽

  一、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区

二 、发芽表皮起皱出水 、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，内部肉质依然紧实、内部呈暗褐色糜烂状，导致肉质略显纤维化（变糠）， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、说明已被细菌和霉菌感染变质 。呈淡黄色、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。必须整块扔掉 。