生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐必须整块扔掉。生姜什区发芽 只要发现生姜发软腐烂，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，发黑 、发芽切勿剜掉烂处继续食用
。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、生姜什区表皮起皱出水 、发芽

二、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，呈淡黄色、和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，内部呈暗褐色糜烂状 ，没有任何毒性，甚至长出白毛或绿霉
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  一
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• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），散发正常姜辣香气
    。内部肉质依然紧实 、食道癌。导致肉质略显纤维化（变糠），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
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