生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐只要发现生姜发软腐烂

一、发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区表皮起皱出水、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、和腐没有任何毒性
  ，生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐内部肉质依然紧实、生姜什区发黑、发芽呈淡黄色、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、导致肉质略显纤维化（变糠），散发正常姜辣香气。内部呈暗褐色糜烂状 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

  二 、必须整块扔掉。切勿剜掉烂处继续食用。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 
  ，

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，食道癌 。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，