鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 最佳食用期为 3～4 周

二、鸡蛋 为什么要“大头朝上 、放冰如果大头朝下放置，头朝

鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时， 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，烹饪前再用水冲洗 。鸡蛋正确的放冰摆放方式是大头朝上  、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，头朝能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，上还蛋清会逐渐变稀，朝上用干纸巾轻轻擦拭即可 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，若表面有污物
  ，小头朝下”
  • 气室位于大头
    ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，

    一
    、

  防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，放入冰箱冷藏室中层保存
  ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
  ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，