生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽切勿剜掉烂处继续食用

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），内部肉质依然紧实、发芽必须整块扔掉。和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐

二、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，表皮起皱出水、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，食道癌
  。说明已被细菌和霉菌感染变质。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，内部呈暗褐色糜烂状  ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、呈淡黄色 、

  一、

• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，只要发现生姜发软腐烂 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，