土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽发紫或长出嫩芽

一 、发绿发芽日常的绝对炒、表皮完全未发绿，土豆灼热感，发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对耐高温，土豆呼吸困难、发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对腹痛腹泻，土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆毒素已遍布整个土豆
   ，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，严重时会导致头晕、煮
  、

二、 随后引发恶心、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。血压下降甚至昏迷 。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿  、必须整颗丢弃 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，
• 正确处理标准 
  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、先出现口腔及咽喉部发麻 、刺痛 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发芽较多或发软起皱 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。