生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐切勿剜掉烂处继续食用

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区
  ，散发正常姜辣香气。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区内部肉质依然紧实、发芽

二
、和腐没有任何毒性，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），食道癌
  。和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区发黑、发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食）  ：生姜局部或整体出现发软 、和腐

  一、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，呈淡黄色
  、必须整块扔掉 。内部呈暗褐色糜烂状，说明已被细菌和霉菌感染变质  。

甚至长出白毛或绿霉，表皮起皱出水 、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，只要发现生姜发软腐烂 ，导致肉质略显纤维化（变糠），