生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐内部呈暗褐色糜烂状

切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，呈淡黄色、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区发芽 实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，食道癌。发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐内部肉质依然紧实、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养
  ，散发正常姜辣香气。和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，只要发现生姜发软腐烂，切勿剜掉烂处继续食用
  。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，发黑  、

二 、表皮起皱出水、没有任何毒性，说明已被细菌和霉菌感染变质。必须整块扔掉。

一、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。