生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐内部呈暗褐色糜烂状

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，食道癌。发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，发黑
  、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区

二 、发芽

一
、和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，散发正常姜辣香气。和腐内部呈暗褐色糜烂状
 ，生姜什区表皮起皱出水 、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐切勿剜掉烂处继续食用。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的  ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。必须整块扔掉 。没有任何毒性 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
 ，呈淡黄色、

内部肉质依然紧实、只要发现生姜发软腐烂，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、