土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

发芽较多或发软起皱 ，土豆刺痛 、发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，发绿发芽

毒素已遍布整个土豆，绝对

二、土豆必须整颗丢弃，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱 ，剧烈呕吐 、土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽灼热感，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。土豆

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽日常的绝对炒、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

一、随后引发恶心、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，呼吸困难、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，发紫或长出嫩芽，先出现口腔及咽喉部发麻 、煮、腹痛腹泻，
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定，严重时会导致头晕 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。血压下降甚至昏迷。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、耐高温，表皮完全未发绿 ，