生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，内部肉质依然紧实  、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区发芽

切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区散发正常姜辣香气。发芽

一 、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，没有任何毒性，和腐必须整块扔掉 。生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽呈淡黄色、和腐

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、内部呈暗褐色糜烂状 ，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，表皮起皱出水、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 
，发黑
、只要发现生姜发软腐烂 ，

二 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、导致肉质略显纤维化（变糠），甚至长出白毛或绿霉， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），食道癌 。