生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽只要发现生姜发软腐烂

必须整块扔掉
。生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发黑、发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 
  、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽没有任何毒性，和腐呈淡黄色 、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽散发正常姜辣香气。和腐生姜什区

食道癌 。发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐表皮起皱出水、

一、内部肉质依然紧实 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，切勿剜掉烂处继续食用 。导致肉质略显纤维化（变糠） ，

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、

二 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。